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《风筝》六哥点错了?到底有没有八成熟牛排?(1)

发表时间:2018/1/17  来源:第一女人网
导读:如果有人敢冒天下之大不韪在西餐厅喊出一句“给我一份八成熟牛排”,可能会引起学术派吃货的侧目。究竟谁规定了牛排熟度只能用单数表示?介于七成熟和全熟之间的牛排又算怎么回事?

西冷

  西冷:韧度超强的口感

  西冷是牛外脊,含有一定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。

  西冷是牛排老饕们的最爱,因为其具有天然丰富的风味,享用时不要加入任何酱汁,吃起来带有少许甜甜的血丝,每切下一块肉来,要注意带一些白色的肉筋,咀嚼时,能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。

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